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今日はミュンヘン・オクトーバーフェストの最終日です。
それとは関係ないけれど、ドイツビールの種類をちょっと調べてみました。
DEUTSCHE BIERSORTEN参照

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←helles Weizenbier（ヘレス　ヴァイツェンビアー）
このビールの説明は後日。ach soのお気に入りのビールです。
（写真は⇒Wikipediaより）

ドイツには表面（上面）醗酵、液底（下面）醗酵、アルコールフリー、ピルスナーなど、ビールの種類が数多くある。以下はビールの説明である。

Alkoholarmes Bier (低アルコールビール)
全てのアルコールフリーラベルがアルコールフリーというわけではないが、しばしば「アルコールフリー」とも呼ばれる。アルコール含有量が0.5%以下。醸造後さまざまな方法で人工的にアルコールを除去する。

Alt (アルト）
Alt(アルト＝古い）という名前は「ビールが古いとか、長い間貯蔵されていた」とは関係なく、Alt（古い）な伝統的醸造方法で作られていることを意味する。Altは表面醗酵で色はdunkel(ドゥンケル＝黒い）。味はレシピによりホップ＝苦い、モルツ＝甘い。

Berliner Weisse（ベルリーナー・ヴァイセ）
表面醗酵で、酵母が沈殿していて、長時間貯蔵されたビール。やや酸味がある。これは醗酵中に乳酸菌を加えることによる結果である。ヴァイセにはラズベリーや車葉草のシロップを加えて飲むことが多い。特に夏は「ヴァイセとシロップ」が喉の渇きを癒す清涼飲料である。「ヴァイセとキャラウェーのシュナップス（スピリッツ）」を「Weisse mit Strippe (ヴァイセ　ミット　ストゥリッペ＝ヴァイセと靴ひも）」と呼ぶ。

Bock（ボック）
14世紀、アインベック（ビール醸造で有名なドイツの町）は700の醸造所を抱え醸造の世界の中心であった。しかしながら町には使用人と醸造釜を伴って町々を行き来し、醸造権を貸与した醸造マイスターは10人しかいなかった。1612年アインベックで最も優秀な醸造マイスターがミュンヘンに設立されたばかりのホフブロイハウスに引き抜かれた。このマイスターは自分の「Einbecksche(アインベックシェ）」のレシピを持参した。その名前から「Oan Pockish」→「Oan Pock」と変化し最終的に「Bock」という名前になった。ボックビールにはdunkel(ドゥンケル＝黒い/暗い）とhell(ヘル＝白い/明るい）がある。ボックビールは液底醗酵でかなり強い。

Broyhan（ブロイハーン）
1526年コールド・ブロイハーンがハノーファーで初めてこのビールを醸造した。このビールはスパイスとしてホップと白い麦芽のみ含有している。ブロイハーンはアルトの前身といわれている。今日、このビールはハノーファーにある醸造所一箇所で製造されているが、中世にこの名前で醸造されていたビールとはほとんど似ていない。

Dampfbier（ダンフビアー）
このDampf（ダンフ＝蒸気）という名前は蒸気機関が醸造所に導入されたことに起因する。蒸気機関を使用して上面醗酵したビールをダンフビアーと呼ぶ。今日、ある有名な製造所一社がこのダンフビアーを商標として使用している。

Dinkel（ディンケル）
特別な種類でありWeizen（ヴァイツェン）と似ている。大麦麦芽の代わりにDinkerumalz（ディンケルマルツ＝スペルと小麦のモルツ）を使用する。

Diätpils(ディエートピルス＝ダイエットピルス）
この特別なPilsener（ピルセナー）の変形の場合、醗酵過程を炭水化物を可能な限り完全に醗酵させるように変化させた。この工程がビールを低カロリーにしたが、アルコール度は高い。過剰なアルコールは再び除去される。

Doppelbock（ドッペルボック）
dunkel（黒い）なボックビアー：黒いモルツで醸造。

Eisbock（アイスボック）
凍らすことにより水分を除去したボックビアー。この工程は「ICE-RIFING」という名前でアメリカで最近人気が出ている。

Export（エクスポート）
モルツ味の液面醗酵のビール。ピルセナーよりホップの渋みが少ないビール。ドルトムント醸造方式とミュンヘン醸造方式がある。ミュンヘン方式はあまり広まっていないが、モルツが強くホップが少ない。現在ミュンヘンではほとんどがHell（ヘル＝白）が醸造され飲まれているが、dunkel（ドゥンケル＝黒い）なミュンヘン・エクスポートがミュンヘンビールの「母」である。

Gose（ゴーゼ）
Goseは表面醗酵のhell（ヘル＝白）なWeissbier（ヴァイスビアー）で、ザクセンとテューリンゲンの伝統的なビールである。今日、再びライプチッヒで醸造されている。ベルリーナー・ヴァイセと同様にキャラウェーやスグリのジュースを加えて飲む。ビールそのものは酸味がありさっぱりしている。

Kölsch（ケルシュ）
Kölsch（ケルシュ）はケルン方言を意味するだけではなくケルンビールをも意味する。ケルシュは透明であり（濁っていない）白い（黒くない）表面醗酵のビールである。ケルシュは「Stangen（シュタンゲン）」という細いシリンダーのようなグラス（0.2リットル）で飲む。ケルンは世界で最も醸造所が多い町である。市内には16の醸造所がある。ケルシュはケルシュ・協定に基づき特定のケルン市周辺で醸造されなければならない。この協定はカルテル庁でも認められている。
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あと14種類ありますが、それはまた後日に。

↓↓最後までお付き合いありがとうございました↓↓